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O menu cosmopolita e rotativo do Arte Cheff Cult

Como atração no Vale dos Vinhedos e com bandeira italiana, o Arte Cheff atraiu muitos turistas ao longo de dois anos e conquistou ótimas críticas para a pizza fininha e a massa fresca cortada à mão pelo chefe Rafael Della Vecchia.

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Agora, reinaugurado na cidade, em frente ao Cartório Eleitoral, o restaurante com ares de bistrô assume uma cara muito mais contemporânea e cosmopolita, com um menu temático que promete mudar a cada 15 dias, uma delícia de música e a tal torneira de prosecco que todo mundo anda perguntando.

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Antes de qualquer coisa, quero destacar e elogiar o horário de funcionamento, de segunda a sexta, das 16:00 a meia noite, e nos sábados, das 11h30min a meia noite. Perfeito pra uma esticadinha depois do trabalho, pra uns drinks no jantar ou pro almoço de sábado. O menu traz comidinhas de boteco, como a receita famosa de miniburguer do chefe, fritas, etc; as opções da quinzena e sobremesas. Também algumas delícias do dia pra comer com um chazinho.

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Provei uma das opções do menu principal, que talvez não esteja mais na próxima quinzena do Arte Cheff, mas serve pra garantir que o chefe entende de ponto, viu?! Esse filé com cogumelos flambados era o prato nobre desse menu, por R$ 56,00.

Pra beber, drinks, chopp e prosecco direto da torneira. Pra beber quanto possa, com precinho camarada, sem descarte de garrafas.

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Eu pedi e a casa prometeu tornar permanente esse sanduíche cubano que é veramente delicioso, com porquinho flambado, queijo derretido e que casa perfeitamente com a maionese de leite e barbecue do Arte Cheff. Um enorme de um sanduíche por apenas R$ 25,00.

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Pra quem queria muito saber se vale a pena. Sim, vá tranquilo e desfrute!

 

 

 

 

 

Arte Cheff Cult

Nota no Google: 5,0 de 5,0

Nota no Foursquare: não existem avaliações suficientes

Nota no Trip Advisor: 4,5 de 5


Rua General Goes Monteiro, 26, Bento Gonçalves (Rio Grande do Sul)

Aberto de segunda a sexta,  das 16:00 a meia noite, e nos sábados, das 11h30min a meia noite

Facebook: clique aqui!

https://www.facebook.com/artecheff/

 

 

 

O menu Del Pomodoro adaptado a intolerantes e vegetarianos/veganos

A cozinha da nona italiana, que os restaurantes da Serra Gaúcha tão bem reproduzem, é aconchegante e farta, mas inacessível a uma parcela considerável de pessoas que convivem com a intolerância à lactose ou glúten, sem contar quem não come carne ou é totalmente vegano. O Restaurante Del Pomodoro pensou nisso e adaptou sua sequência tipicamente italiana para servir o máximo de opções possíveis aos clientes com restrições alimentares.

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A ideia é muito boa porque, em geral, essas pessoas acabavam sem chance de provar a maior parte dos pratos de uma sequência e a experiência delas acabava não sendo completa. Agora vejam comigo tudo o que o Del Pomodoro fez pra servir melhor clientes com diferentes necessidades. O restaurante fica junto à Casa do Tomate, nos Caminhos de Pedra, e o fio condutor do cardápio, como o nome entrega, é o bom e velho tomate – esse, sim, vai em praticamente tudo.

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Na abertura dos trabalhos, pra acompanhar a caponata, a pasta de tomate seco e o molho de bruschetta, a casa serve um pãozinho sem glúten nem lactose fornecido pela Domus, de Bento Gonçalves.

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A caprese clássica da casa aqui vem sem a muçarela de búfala.

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Depois começa aquela festa gastronômica e a mesa vai ficando cada vez mais cheia de pratos. A fortaia, aqui, é um omelete suculento – sem queijo e sem salame – pra atender vegetarianos e intolerantes a lactose. Veganos podem se fartar na polenta com molho de tomates.

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O arroz bem temperadinho é servido sem bacon, somente tomates e o açafrão que deixa seu perfume no ar. Pimenta a gosto.

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Essa, pra mim, é a especialidade da casa e o Del Pomodoro também acha que todo mundo deve provar. Originalmente, o tomate seria recheado com bacon, molho branco e espinafre, mas a casa fez diferentes adaptações pra poder servi-lo a todos os clientes.

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A massa sem glúten nem lactose, também da Domus, vem ao molho de tomates, sem queijo e sem carne. IMG_7267Minha melhor amiga é intolerante a glúten e lactose. Pensei nela em cada minuto desse almoço….primeiro, pela saudade, porque moramos longe uma da outra. Depois, porque fiquei imaginando ela farta e contente por ter podido comer tanta coisa. <3

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A sobremesa pode ser figos da casa em calda, mas eu não pude resistir ao arroz doce que vagenos e intolerantes à lactose não comeriam. É porque foi a sobremesa da minha infância <3

E assim foi. O preço do almoço adaptado é o mesmo para clientes habituais: R$ 45,00 a refeição completa (sem bebidas).

 

Ristorante Del Pomodoro

Nota no Google: 4,4 de 5,0

Nota no Foursquare: 8,5 de 10

Nota no Trip Advisor: 4,5 de 5

Caminhos de Pedra, distrito de São Pedro, Bento Gonçalves

Aberto diariamente, das 11h30min às 17h

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Bento Gonçalves: um guia completo de sushis

Pela segunda vez, promovi aqui em casa uma divertida degustação comparativa às cegas. Depois do ranking dos xis de Bento Gonçalves, agora avaliamos os principais restaurantes de sushi. Em cada um deles, pedimos os quatro clássicos dessa culinária, garantindo uma avaliação bem linear, porque provamos os mesmos tipos de sushis em cinco lugares. Provamos também uma especialidade de cada, deixando livre para casa restaurante enviar uma sugestão entre suas peças mais pedidas.

Sobre as regras ::::: Essa foi uma degustação às cegas. Os convidados só souberam a procedência de cada sushi no final da noite. Numa planilha, seis pessoas deram notas de 5 a 10 para a apresentação e + as cinco peças pedidas em cada lugar: sashimi, niguiri, hossomaki, uramaki e a especialidade da casa. A degustação foi sequencial. Ou seja, provamos todos os sashimis e pontuamos, para só então seguir para os niguiris, e assim sucessivamente.

Pra esse evento degustativo, o Culinarismo buscou referências da melhor qualidade com o dono do Umai-Yoo, que não entra nesse ranking porque fica em Caxias e cuja qualidade da gastronomia oriental ninguém discute. Foram dicas valiosas que nos ajudaram a melhor degustar. Além do padrão e espessura dos cortes, que faz muita diferença na apresentação e sabor do sushi, tivemos um cuidado na avaliação do arroz, atentando para o sabor (não pode ser muito doce), a textura (tem que ser levemente “passado” mesmo) e a acidez (tem que estar presente, mas bem levemente).

Inclusive, descobrimos que o sushi pode ser feito com arroz de grãos curtos ou longos. Isso é parte da assinatura de cada restaurante. Também apontamos os restaurantes que enviaram gengibre, wasabi e shoyu. Enfim, seguimos esses critérios e outras dicas específicas que divido com vocês:

 

# O sashimi: deve seguir um padrão, principalmente de espessura.

 

# O niguiri: arroz com uma fatia de salmão por cima. O ponto do arroz e o aperto no preparo é o que evitam que a peça quebre ao pegar. O ideal de tamanho é o tamanho da boca. Uma peça muito grande se torna difícil de comer.

 

# O hossomaki (arroz por dentro, alga por fora):  é difícil manter a crocância da alga, principalmente em serviços de delivery, em que o cliente vai comer as peças bem depois do preparo. Mas a alga não pode estar muito mole ou muito úmida.

 

# O uramaki (alga por dentro, arroz por fora): o Filadélfia é o tipo mais comum, mas é nesse tipo de sushi que os restaurantes acrescentam outros peixes e ingredientes por cima, como abacate, molho de pimenta, geleias, etc, criando sabores além do convencional.

 

# Especialidade da casa: aqui a coisa variou bastante – inclusive um dos restaurantes mandou um temaki como especialidade. Avaliamos a criatividade, a execução e a apresentação.

 

Isso não é um ranking, ninguém aqui se coloca como avaliador profissional de sushis (risos), mas precisamos concordar que nenhum restaurante é o salão do Master Chef, onde os candidatos são avaliados por experts do ramo. Restaurantes fazem comida para clientes – consumidores padrão como nós. Dito isso, espero que você se divirta na leitura como nós nos divertimos na missão!

ATENÇÃO: locais por ORDEM ALFABÉTICA. As placas se referem apenas à ordem de degustação!

# Armazém do Peixe 

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Pontuação média: 9,1 

Especialidade enviada: foram enviadas várias especialidades, então cada degustador provou uma delas. 

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Comentários da degustação:

Um dos degustadores apontou essa como a apresentação mais elegante e delicada, com uma boa aparência das peças. Foi o único que veio com saladinha de pepino, gengibre e wasabi. As peças tinham bom tamanho, o hossomaki veio com creamcheese, mas o niguiri poderia ter mais sabor. 

 

# Bento Sushi Delivery

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Pontuação média: 8,4

 Especialidade enviada: temaki Filadélfia DSC_3963

Comentários da degustação: o sashimi desse lugar foi considerado o melhor e o único com todas as peças seguindo perfeitamente um padrão de corte. Elogiou-se a espessura e o adicional de gergelim. Entretanto, tivemos um problema de arroz cru aqui, o que, de fato, foi apontado por todos os seis degustadores.

 

# Katsu

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Pontuação média: 8,4 

Especialidade enviada: uramaki maçaricado de salmão com geleia de pimenta DSC_3964

Comentários da degustação: A consistência do arroz foi considerada ótima, nesse lugar tivemos um excelente niguiri. A apresentação ficou comprometida pela especialidade, que, embora tivesse um bom sabor apimentado, não estava crua nem completamente maçaricado, deixando a peça com aspecto ruim. Foi um dos poucos que enviou shoyu.

 

# Sushi Mania

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Pontuação média: 8,0 

Especialidade enviada: uramakis com lula defumada e camarão 

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Comentários da degustação: Os degustadores acharam os niguiris, hossomakis e uramakis um pouco grandes. O salmão tinha ótima aparência, o que elevou a pontuação. Uma pessoa elogiou o arroz com gergelim. Além do Katsu, foi o único que enviou shoyu.

 

# Yoko Oriental Lounge

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Pontuação média: 8,5 

Especialidade enviada: diferentes uramakis com salmão flambado, cream cheese e crispy de alho 

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Comentários da degustação: os niguiris estavam bastante grandes, dificultando comê-los por inteiro. Os hossomakis, ao contrário, estavam bastante pequenos. A pontuação que pesou foi o sabor. O tal do crispy fez muito sucesso!

Bento Gonçalves: tele-entregas de almoços caseiros e saudáveis

–> ATUALIZADO EM 28 DE JULHO DE 2017

Não tem desculpa pra pular o almoço ou enfiar o pé na jaca trocando a comida pelo xis bacon (embora isso seja bem prazeroso de vez em quando). Sem tempo, sem disposição pra cozinhar e sem marmita no trabalho, decidi aderir a uma tele-entrega de almoço: comida de verdade, com sabor de feito em casa e ingredientes naturais.

Provei quatro diferentes fornecedores desse tipo e te conto que existe uma dose grande de ideologia por trás de cada marmita que chegou lá em casa. Em comum, os negócios priorizam a comida de verdade e têm cardápios que trazem um prato pra cada dia da semana. Fora isso, são propostas diferentes, cada qual com seu ponto forte. Vejamos:

 

Bistrô Gastronomia Inteligente

Quando atende: segunda a sábado, das 8:00 às 14:00

Como pedir: fone/whatsapp: (54) 99136-1550 Facebook: clique aqui!

Quanto custa: 16,00 o prato do dia

 

A comida feita à mão, saborosa e bem elaborada do Bistrô – Gastronomia Inteligente chega quentinha e com o mimo de um docinho pro final (porque ninguém é de ferro). A cada dia da semana, um jeitinho instigante de conquistar a clientela: Segunda Leve, Terça Gostosa e por aí vai. A proposta aqui não é ser light, mas oferecer um almoço balanceado pra quem não tem tempo de cozinhar ou não sabe. E realmente, o preço é de surpreender diante de opções como filé ou frango à parmegiana.

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O que eu provei: penne com filezinhos e molho de mostarda, aipim fritinho e uma salada ótima de cenoura com ovos que eu já reproduzi diversas vezes depois disso.

 

Levit Alimentos

Quando atende: segunda a sexta, das 9h às 12h

Como pedir: fone/whatsapp: 54 99967-8543 | Facebook: clique aqui!

Quanto custa: R$ 17,00 o prato do dia

A ideia surgiu quando não existia nenhuma opção de delivery saudável na cidade. Eles não vendem dietas, mas opções de pratos que se encaixam muito bem na vida de que está passando por restrições alimentares ou só está pensando numa comidinha leve. São cinco combos fixos no cardápio, duas opções de saladas e o prato do dia. Os alimentos são preparados com baixíssimo teor de gordura (verdade, meu frango veio sem pele), pouco sal (verdade também) e nenhum condimento artificial. A embalagem é livre de bisfenol.

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O que eu provei: sobrecoxa assada sem pele e temperada somente com sal, abobrinha grelhada e salada de batata doce com azeitonas e creme de leite sem lactose. Acompanha salada verde com cenoura. Achei saboroso. No começo parecia pouco, mas você nunca deve cair na armadilha de comer na embalagem. Comida tem que ser no prato, e quando me servi a quantidade realmente se tornou bem substanciosa.

 

Novo Sabor Delivery

Quando atende: segunda a sexta, das 8:30 às 13:00

Como pedir: fone/whatsapp: 54 99704 2727 | Facebook: clique aqui!

Quanto custa: R$ 12,00 o prato do dia para uma pessoa. Ou R$ 15,00 para duas.

A pega aqui é comida caseira, caseiríssima, sem custo de tele-entrega no centro e nos bairros Botafogo, Cidade Alta e Planalto. Todo dia, a empresa envia o cardápio do dia pra quem está cadastrado e, dentro do menu do dia, o cliente monta o almoço como preferir. Já são dois anos alimentando um grande pessoal e muita gente pede no trabalho. Os pratos mais pedidos são panquecas, lasanha, bife à parmegiana, frango assado e maionese de batata. Viu? Tudo bem ao estilo da mamãe.

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O que eu provei: o Novo Sabor prometeu uma marmita bem servida e eu fiquei chocada com o que veio. Foram duas belas embalagens de arroz com picadinho de carne e feijão. Mais a salada fresca e umas batatinhas doces fritas. E essa é a quantidade pra uma pessoa. Comemos eu, a ajudante de Culinarismo e sobrou pro jantar. Que boa pedida!!!

 

Nutrittiva Refeições

Quando atende: segunda a sexta, das 8h às 17h

Como pedir: fone/whatsapp: 54 99156 4896 ou 54 3055 2363 | Facebook: clique aqui!

Quanto custa: R$ 15,00 o prato do dia

 

Praticidade é a proposta da Nutrittiva, além, é claro, de um cardápio cuidadosamente elaborado, porque as opções desse delivery são sem glúten e sem lactose. A base do menu são carboidratos complexos, proteínas como a tilápia, por ser um peixe com menor contaminação de mercúrio, além de variados legumes e saladas. Condimentos funcionais fazem parte das receitas (verdade, meu purê de batata doce tinha um delicioso fundinho de gengibre). A embalagem da Nutrittiva também é uma graça, toda personalidade, livre de bisfenol e com divisões internas (acredite: isso pra mim é importante. Eu tenho certo incômodo com as comidas misturadas).

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O que eu provei: filé de tilápia com ervilhas e pimenta biquinho, cenouras tostadas e purê de batata doce com gengibre. Acompanha salada verde. Elogiável composição de cores e nutrientes. Visualmente é um convite ao comer saudável.

Memorável experiência na Locanda di Lucca

Essa é uma história que começa pelo final. Lá pelo terceiro prato, depois do brinde, da modinha italiana embalada pelo acordeão e da lareira acesa, o anfitrião da Locanda di Lucca conseguiu emocionar com poucas palavras. Edgar Giordani falou do amor com que se recebe as pessoas ali e do profundo respeito à natureza em cada processo – desde a escolha e preparo dos alimentos até a mínima intervenção na casa centenária que abriga o restaurante. Senti verdade. E ele terminou com uma frase tocante: “Não posso servir ao meu irmão alimento envenenado”.

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A partir daí, a Locanda di Lucca ganhou uma fã e uma embaixadora. Eu sempre me apaixono pelos restaurantes que tratam a comida como um tesouro cultural e não pura e simplesmente como um negócio. Porque alimentar as pessoas é estar amarrado na vida delas, nem que seja por um instante fugaz, um domingo de sol, um jantar de aniversário. Isso é bem mais que vender banana, entende?

Não vou me alongar nisso. Vamos ao que interessa sobre Locanda di Lucca. É um restaurante orgânico, no interior de Bento Gonçalves – precisamente no interior do distrito de São Pedro, numa casa centenária que foi minimamente modificada para abrigar o restaurante, inaugurado em maio de 2016 e aberto somente aos sábados e domingos, preferencialmente sob reserva. Grupos são bem-vindos durante a semana também.

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O mobiliário e a decoração acompanham a filosofia de preservação histórica – afinal, os anfitriões são um enólogo e uma arquiteta doutoranda Paisagem Cultural Vitícola na Serra Gaúcha pela UFRGS. O menu degustação é sazonal, como tudo que é orgânico e os conceitos de produção biodinâmica também permeiam o menu. Em lugar de destaque no salão, o quadro do movimento Slow Food reforça aos visitantes que ali se faz comida com respeito à natureza.

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Antes do que se come, preciso contar que a Locanda di Lucca não vende água (a água saborizada da fonte está inclusa no menu degustação); não vende refrigerante e concentra sua carta de vinhos na produção nacional. Edgar está trabalhando numa produção de vinhos e espumantes biodinâmicos da casa para o futuro. Tudo faz parte da filosofia do lugar, como a entrada: lascas de pão orgânico com caponata também orgânica com tudo o que é produzido na propriedade.

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Enquanto o anfitrião acendia a lareira, veio a sopa de cabotiá, com crispy de copa e lascas de queijo cichelero, que ele faz questão de dizer que não é orgânico, pois ele ainda busca um bom fornecedor nesse sentido.

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Expressando o trabalho da casa com pancs – as plantas alimentícias não-convencionais – o primeiro prato é uma tortinha com massa de batata cará orgânica e farina de beterraba, recheada com creme de brócolis e radicci selvagem. Cenouras crocantes com muçarela fresca e um azeite e alta qualidade completam o prato, que se apresenta com a aquarela de um artista.

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A salada também não é qualquer salada. Aqui, as folhas orgânicas são temperadas com suco de laranjas orgânicas e o mel da Locanda di Lucca, que é um cuidadoso trabalho do anfitrião nos princípios da produção biodinâmica.

DSC_3889O segundo prato traz arroz sete grãos biodinâmico e uma experiência quase inenarrável com essa costelinha de porco temperada com coisas da casa e cozida lentamente na panela, com o charme do crispy de couve e um purê de pera que entrega uma surpreendente acidez ao prato. Realmente Edgar tinha toda a razão quando disse que se tratava de um grande momento gastronômico.

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Olha a delicadeza do lugar em preparar um prato especial pra ajudante de Culinarismo <3

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A sobremesa é um tesouro da casa com grande sabor, aroma e identidade. O sorvete de mel biodinâmico é servido com farofa de esfregolá, geleia de laranjinha kinkan e calda de merlot.

Toda a experiência custa R$ 98,00 por pessoa. Apenas vá!

Locanda di Lucca

Nota no Google: 5,0 de 5,0

Nota no Foursquare: ainda não possui avaliações suficientes para pontuar

Nota no Trip Advisor: 5,0 de 5,0

Linha Palmeiro 340, distrito de São Pedro, Bento Gonçalves – RS

Aberto aos sábados e domingos, das 11:00 às 19:00. Aceita reservas de grupos para outros dias

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O nobre pão da Pannero Panetteria

O chef boulanger é um especialista em pães, doces e bolos. É como um chef de cozinha, que assina o menu, chefia o preparo, coordena a equipe. Mas, em vez das panelas, a sua especialidade é o forno.

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Finalmente, depois de esperar baixar a poeira, fui conhecer os dotes da chef boulanger Arlete Viel na Pannero Panetteria, em Bento Gonçalves.

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De fato, é irrepreensível a qualidade da panificação. Existe uma variedade considerável de pães pra comprar e levar – diferentes especialidades em cada dia da semana. A proprietária, especialista em panificação de fermentação natural, realmente imprime identidade às receitas. São pães nobres.

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Também elogiável é o cardápio de sanduíches gourmet no pão ciabatta, servidos quentinhos, empratados simpaticamente com guardanapos de qualidade (não sei se isso interessaria a alguém, mas são detalhes que não passam impunes a mim).

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A nova localização da Pannero, que já funcionou em outro endereço, é outro aspecto a se considerar. O espaço é realmente bonito e as vidraças dão vista privilegiada da cidade. No anoitecer, as luzes são lindas. Tudo isso, antes de admitir que o atendimento ainda carece de aparas.

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Joana aprovou o chocolate quente…

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E provamos dois dos sanduíches. Queijo quark, lombo canadense e damasco: R$ 17,00. O sabor é delicado, muito bom mesmo pra quem gosta da mistura doce/salgado.

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Mais marcante e salgadinho é o sanduíche de gorgonzola, peito de frango defumado e alface americana, acompanhado de molho de mostarda e mel. Também R$ 17,00.

 

Pannero Panetteria

Nota no Google: 4,2 de 5,0

Nota no Foursquare: sem avaliações suficientes

Nota no Trip Advisor: 4,5 de 5

 

 

Rua General Góes Monteiro, 769 – São Francisco
95703-052 Bento Gonçalves (Rio Grande do Sul)

Aberto de terça a domingo, das 8h às 19h30min

(54) 3055-4595

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