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Menu lentamente cozido no Cannelè Bistrot

Pessoas ansiosas como eu brigam com o tempo, com o relógio e o ritmo das coisas. Pessoas como eu suspiram profundamente, como que pegando o último fôlego antes de um mergulho em águas turvas. É sem efeito. A vida tem o seu ritmo e ele está mais para uma clássica sopa de cebolas do que para um steak salteado em chapa quente.

Quando você recebe a sopa, ela é suave, conforta e esquenta a alma. Mas a natureza da cebola é ser um mistério de camadas e ferir os olhos de quem abruptamente lhe crava a faca. Para dar o melhor de si, a cebola precisa de um longo tempo em fervura, de um calor baixo e seguro que aos poucos revela sua doçura. Caros amigos, a vida e a gastronomia francesa têm muito em comum.

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Neste jantar no Cannelè Bistrot, em Canela, provei dignas adaptações da cozinha francesa. Todas lentamente cozidas, a seu tempo, revelando profundos sabores. Essa foi uma coincidência que só depois chamou minha atenção. Entre tantas opções de entradas e pratos frescos, sabe-se lá porque pedi tantos cozidos.

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Sobre o lugar, ele se mostra sóbrio, com sua luz baixa e suas pinturas da vida e personalidades parisienses. Bom para estar numa noite fria desse inverno que chega.

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Para entrada, nada mais invernal que a dita sopa de cebolas, aqui gratinada com Gruyère. Um prato que preenche.

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O prato principal já o tinha como indicação: bochecha de porco confitada ao molho de damasco e limão siciliano com purê de mandioquinha e ratatouille. Tão Paris esse prato. A gerente do Cannelè me contou que leva dias pra fazer. Estava realmente delicioso – e olhe que ultimamente não muitas receitas têm conseguido me seduzir.

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Tarte Tatin é uma torta francesa que leva o nome das irmãs que a criaram. Para as maçãs ficarem num perfeito ponto de cozimento, leva tempo. Ela não é doce em si, mas perfumada. Servida morna e com sorvete de creme, encerra um jantar que deixa uma lição às nossas vidas. O tempo é soberano de todas as coisas.

Cannelè Bistrot

Rua Danton Corrêa da Silva, 307, Canela (RS)

Reservas: (54) 3278-1499

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O fabuloso Magnólia

Não poderia ter garimpado melhor opção pra estrear em grande estilo o novo Culinarismo! Anote agora mesmo esse achado vinda de Canela e trate de colocar na sua wish list. Se eu tivesse que descrever o Magnólia em apenas uma palavra, ‘experiência’ seria o termo ideal. Sugiro ler esse post até o final porque a dica é quente… Não importa se a noite é com a galera, com a família, a dois ou com a gurizada bagunceira. Não importa se o orçamento é de 50 ou 500. A experiência será fabulosa. magnolia fachada

Imagino que o casarão de 600 metros quadrados da década de 1950 tenha pertencido a alguém bastante rico, porque o glamour está em cada detalhe arquitetônico. As características, aliás, foram preservadas na reforma que concebeu este cine/gastrô/bar inaugurado há menos de três meses em Canela. Naturalmente, fiz um tour pela casa logo na chegada. Na parte inferior, uma recepção pra lá de curiosa e um salão muito bem equipado para eventos privados. No segundo andar, dois salões, um bar e outras ‘cositas más’. Nada ali é por acaso. A decoração do Magnólia é resultado de anos e anos de explorações em brechós e antiquários.

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O hall é a casa da Magnólia e a Magnólia, por sua vez, é a “dona da casa” – creio eu. A proposta dá um cenário e tanto pra um ensaio fotográfico ou uma série de selfies. De guarda-chuva a secador de cabelo cor-de-rosa, passando pelo figurino da personagem, tudo parece ter saído direto dos anos 50. Repara na cozinha da Magnólia. É uma viagem no tempo. Garimpar essas raridades deve ter dado muito trabalho. O móvel central é um bar com encaixe perfeito para taças e garrafas, que se oculta ao fechar as abas laterais, escondendo o ouro daquela visitinha indesejada. Baita ideia!

magnolia banheiro mulheres magnolia banheiro homens

Antes de chegar ao salão, que tal uma passadinha nos banheiros? O da esquerda é dos senhores, todo estiloso. O outro é para as ladies e não foi modificado na reforma da casa. A vida tinha mais cor antigamente né?

magnolia cartaz cinemaAgora parem as máquinas. Isto não é apenas um cartaz decorativo na parede de um restaurante. É a programação do CINEMA que tem dentro do Magnólia. Entende o que eu chamo de experiência? É tipo entornar uma cerveja assistindo Tarantino e sair dali direto pra um jantar espetacular. Tem programação semanal para adultos e crianças.

cinema magnolia

O cinema do Magnólia já tem até nome: Cine Ideal. As poltronas foram garimpadas em antiquários e toda a programação é voltada para filmes cult. Nas noites de segunda, pra quem mora em Gramado/Canela ou possa dar uma esticadinha no fim de semana, tem uma programação especial com filmes comentados ou harmonizados com drinks da casa.

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Como mãe, não poderia deixar de registrar meu contentamento com esse espaço. Num restaurante, a gente não pode colar o bumbum dos pimpolhos na cadeira. Tem que se comportar, ok, mas nem é justo exigir que eles fiquem paralisados como o mascote do Bob Esponja só esperando a hora de ir embora. Pois, no Magnólia, toda sexta e sábado tem matinê no cinema e recreacionista na brinquedoteca pra cada um curtir o que lhe interessa. Experiência, entende?

magnolia bar

Pra um esquenta ou happy hour, o bar do Magnólia é perfeito. Funciona até a uma da manhã e toda quinta-feira tem DJ fazendo um som com vinil. Dei uma olhadinha rápida no cardápio de petiscos gourmet e aprovei. Além de todos os drinks do cardápio, há seis torneiras com cervejas importadas e artesanais.

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Este é um dos salões superiores, perfeito pra uma ocasião a dois ou em família. Das cadeiras aos guardanapos, passando pela intensidade da iluminação, os detalhes fazem toda a diferença. Repare na lareira, é original da casa. Mas tudo isso é apenas a moldura para um cardápio incrível elaborado pela chef Roberta Rech.

magnolia couverO couvert é uma delicadeza da casa, mas o que pedimos nesse dia foi:

magnolia entradaPara entrada, fondue de brie com geleia de damasco e focaccia. Serve duas pessoas e custa R$ 29,00. A combinação é delicada e impressiona.

magnolia primeribGostaria de salientar que o cardápio tem “N” opções pra quem não come carne, mas já estava decidida a provar o prime rib da casa, porque foi otimamente recomendado. Vem acompanhado por legumes grelhados e farofa de cebola roxa. Há que ter estômago pra chegar ao final, porque é quase meio quilo de carne e por mais que estivesse divino, tive que pedir ao garçom que embalasse para viagem. Custa R$ 58,00.

magnolia cordeiroEsse aí é o Stinko de Cordeiro acompanhado de purê de mandioquinha. Basicamente, é uma carne da região da panturrilha do animal. Tinha tudo pra ser borrachenta, mas estava se descolando do osso. Deu pra comer de colher e também custou R$ 58,00.

magnolia filePra quem quer provar o melhor do Magnólia gastando um pouco menos, há outros pratos com frango ou filé mignon bem mais baratos, na casa dos 40 reais. Esse filé com risoto de maçã verde e gorgonzola sai por R$ 44,00.

magnolia tortelonniOu um tortellone artesanal de limão siciliano e mussarela de búfula com camarões, tomate e manteiga de tomilho. Leve, delicioso e uma baita porção.

Minha avaliação final é das melhores. Esse negócio, que é dos mesmos proprietários do Empório Canela, além de um terceiro sócio, demorou um bom tempo pra sair do papel, mas certamente vai se consolidar como uma nova atração turística de Canela.

Magnólia

Rua Dona Carlinda, 255. Centro

Telefone: (54) 3278-0102

Aberto de terça a sábado, das 18h a 1h

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