Ana Carolina Azevedo
Somos a Ana Carolina e a Joana e nossa casa é na Serra Gaúcha, em Bento Gonçalves! Aqui e mundo afora, a gente descobre experiências gastronômicas que sejam boas, limpas e justas – como os preceitos do movimento Slow Food! Você é nosso convidado nessa aventura!
Guaraipo é uma abelha brasileira diminuta, de personalidade mansa, sem ferrão em a ponto de ser extinta, como muitas espécies de abelhas nativas brasileiras. Curiosamente, essa espécie tem uma estrutura social totalmente distinta das demais, com maior divisão de poder entre rainhas e operárias e, comumente, com mais de uma rainha no comando. Bonito contexto pra explicar o nome escolhido pelo chef Rodrigo Bellora para o seu novo gastrobar, em Farroupilha.
É uma proposta muito mais descontraída que o Valle Rustico e – não menos importante – com preços muitíssimo camaradas. Com um trabalho permanente de valorização de ingredientes e saberes locais, o chef traz para o novo empreendimento um repertório gastronômico colaborativo, que começa na fazenda orgânica do Valle Rustico e numa rede de pequenos produtores parceiros. A equipe de cozinha trabalha criações coletivas a partir do que a natureza oferece a cada semana.
Assim como no restaurante do Vale dos Vinhedos, para o menu do Guaraipo, Bellora procurou se cercar de agricultores locais, encurtando a distância percorrida entre os insumos e a cozinha. O Guaraipo Bar e Cozinha já está de portas abertas pro almoço, happy hour e jantar e o menu veio se adaptando nas últimas semanas até chegar ao formato que terá a partir de agora. Para o almoço, o cliente monta seu próprio combo, escolhendo quatro componentes de uma lista que inclui opções como polenta, risoto, aipim na manteiga e outros vegetais, além de algumas opções de proteína animal. O combo sem carne é mais barato!
Para o happy hour e jantar, um menu a la carte mais completão, além de petiscos memoráveis, como o bolinho de aipim com costela da casa! A carta de drinks chega assinada por ninguém mais, ninguém menos que o bartender Gustavo Wiesel, do Toro Gramado. O Guaraipo Bar e Cozinha está aberto pro almoço de terça a domingo e, à noite, de terça a sábado. A localização é bem fácil: ao lado do hotel Holiday Inn de Farroupilha!!!
Guaraipo Bar e Cozinha
Rua Humberto de Alencar Castelo Branco, 603 B, Farroupilha – ao lado do Holiday Inn Express
Aberto de terça a domingo para o almoço (11h30min às 14h) e de terça a sábado para happy hour/jantar (18h às 23h)
Contato: (54) 98165-2990 (whatsapp)
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