Tubuna: a alquimia da panificação nessa novidade que costura gastronomia e cultura

Restaurantes, Serra Gaúcha

Um imenso pavilhão que poderia servir como fábrica, oficina ou garagem, mas onde a estética industrial é o pano de fundo para um movimento cultural. Fiquei muito encantada com a proposta urbana e artística no Tubuna, novo empreendimento do chef Rodrigo Bellora – mais um que leva nome de abelha depois do restaurante Guaraipo, em …

Carlos Barbosa: maravilhas da panificação na Usina Pão e Pesto

Alimentos sustentáveis, Experiências, Serra Gaúcha

Não é uma padaria. É uma oficina alquímica que lida com farinhas, leveduras e ingredientes nobres. Depois de tantos anos trabalhando como torneiro mecânico, Tiago Misturini se rendeu ao universo da gastronomia e, depois de um período de estudos na Europa, acaba de abrir a loja de panificação artesanal que já tem uma fila de …